Rucola
Wat is rucola:
Rucola is een groente die sterk aan populariteit wint, door de lekker pittige, iets bittere, nootachtige smaak. Rucola zijn de jonge blaadjes van mosterdkruid. Ze zijn smal, donkergroen van kleur en sterk ingesneden. Rucola is gemakkelijk zelf te zaaien en te verbouwen. Je kunt er van blijven plukken, omdat het plantje steeds weer nieuwe blaadjes vormt. Andere namen voor rucola: roquette, raketsla, notensla en mosterdkruid.
Waar komt de rucola vandaan:
Rucola wordt sinds de middeleeuwen in het Middellandse Zeegebied geteeld, maar wordt nu overal geteeld.
Wanneer is rucola verkrijgbaar:
Rucola is uit het buitenland het hele jaar leverbaar, uit Nederland van mei t/m september.
Wat is de houdbaarheid van rucola:
Rucola is (goed afgesloten) 3-4 dagen te bewaren in de koelkast. Op een koele plek (12-15°C) is rucola 1-2 dagen houdbaar.
Waarom is rucola goed voor je gezondheid:
Rucola bevat volop vitamines, mineralen en vezels. Het valt op door het hoge gehalte aan calcium. In 100 gram rucola zit maar liefst 34% van de referentie-inname voor calcium. Dit is zelfs meer dan in de boerenkool, Chinese kool en rammenas, groenten die ook al uitblinken in hun hoge calciumgehalte. Calcium heb je onder andere nodig om je botten sterk te houden. Rucola is ook een goede bron van ijzer, een belangrijk mineraal voor het goed verlopen van het transport van zuurstof door je lichaam. Verder zijn ook kalium, folaat en de vitamines A en K goed vertegenwoordigd in rucola.
Per 100 gram | RI* | |
Energie | 94 kJ | |
22 kcal | ||
Vet | 0,4 | |
Waarvan verzadigd | 0,1 | |
Koolhydraten | 0 | |
Waarvan suikers | 0 g | |
Voedingsvezel | 1,9 g | |
Eiwitten | 3,6 g | |
Zout | 0,08 g | |
Vitamine A | 154 | 19% |
Vitamine B11 / Folaat | 77 µg | 39% |
Vitamine K | 129 µg | 172% |
Calcium | 271 mg | 34% |
IJzer | 2,6 mg | 19% |
Kalium | 456 mg | 23% |
Zink | 0,49 mg | 49% |
* Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). |