0165 - 312 606
klantenservice@deverseverleiding.nlPeterseliewortel
Wat is een peterseliewortel:
De peterseliewortel of wortelpeterselie is een variëteit van de peterselie, die hoofdzakelijk voor zijn tot 15 cm lange, witte penwortel wordt gekweekt. De wortel lijkt op een kleine uitvoering van de pastinaak. De smaak lijkt op pastinaak en knolselderij.
De wortels kunnen als groente worden geserveerd of in soepen en stampotten worden verwerkt. Het blad kan op dezelfde manier als bladpeterselie worden gebruikt.
Waar komt de peterseliewortel vandaan:
Zuid-Europa. Tegenwoordig wordt deze groente ook in Nederland geteeld.
Wanneer is de peterseliewortel verkrijgbaar:
Oktober tot april.
Wat is de houdbaarheid van de peterseliewortel:
Met het loof is peterseliewortel 4 dagen houdbaar in de koelkast. Zonder loof zelfs iets langer. Wil je peterseliewortel invriezen, blancheer hem dan eerst 2-4 minuten en vries dan in. In de vriezer is peterseliewortel bij minimaal 18°C tot 12 maanden houdbaar.
Waarom is de peterseliewortel goed voor je gezondheid:
De peterseliewortel zit stampvol gezonde voedingsstoffen. Zo bevat hij onder andere vitamine B6 (pyridoxine), een vitamine die een belangrijke rol speelt bij de opbouw en afbraak van eiwitten en koolhydraten in je lichaam. Vitamine B6 is bovendien betrokken bij de aanmaak van afweercellen en de goede werking van je zenuwstelsel. Ook folaat (vitamine B11) en vitamine C zijn volop te vinden in deze crèmekleurige wortel. Bovendien bevat de peterseliewortel de mineralen kalium, koper en mangaan. Kalium is betrokken bij de regulatie van je bloeddruk en koper en mangaan helpen onder andere je cellen beschermen tegen oxidatieve schade.
| Per 100 gram | RI* | |
| Energie | 232 | |
| 55 kcal | ||
| Vet | 0,6 | |
| Waarvan verzadigd | 0,1 | |
| Koolhydraten | 8 g | |
| Waarvan suikers | 0,8 g | |
| Voedingsvezel | 4,3 g | |
| Eiwitten | 2,3 g | |
| Zout | 0 g | |
| Vitamine B6 / Pyridoxine | 0,23 mg | 16% |
| Vitamine B11 / Folaat | 180 µg | 90% |
| Vitamine C | 41 mg | 51% |
| Kalium | 562 mg | 28% |
| Koper | 0,23 mg | 23% |
| Mangaan | 0,46 mg | 23% |
| * Referentie-inname van een gemiddelde volwassene (8400 kJ / 2000 kcal). | ||
